T'imagines poder tastar el Pallars Jussà sense sortir de casa? Aquest Nadal et proposem un viatge sensorial pels paisatges i sabors de la nostra terra mil·lenària tot creant una panera que capturi l'essència de la nostra terra.

Dins aquest cofre de tresors gastronòmics no hi poden faltar l’oli d’oliva que neix de les nostres muntanyes i valls. L’oli verge extra, el nostre or líquid, prové d'oliveres centenàries que s'enfilen pels costers assolellats de la comarca. Un oli amb personalitat pròpia, elaborat principalment amb varietats autòctones que el fa únics. Un producte amb Denominació d'Origen Protegida que parla del nostre paisatge i la nostra gent.

També hi trobarem vins de muntanya del Pallars que expressen el caràcter del nostre territori. Elaborats en vinyes situades entre els 500 i 1.000 metres d'altitud, són vins honestos que reflecteixen les característiques del nostre sòl i la frescor de l'aire de muntanya. Amb varietats recuperades que et sorprendran pels seus matisos i complexitat.

Tampoc ens podem oblidar de les cerveses artesanes, elaborades amb aigua pura del Pirineu. Cerveses amb caràcter que van des de les més lleugeres i refrescants fins a les més complexes i envellides en bota, totes elles pensades per maridar amb la nostra gastronomia.

Aquests líquids preciosos acompanyen perfectament als embotits que ens fan únics: la girella, aquest embotit singular que combina l'arròs amb els menuts de corder, i el xolís, curat amb paciència a l'aire pur de les nostres muntanyes.

Llonganisses i botifarres completarien aquest viatge pels sabors més tradicionals. Els formatges han de tenir el seu protagonisme: el tupí, untuós i intens, el serrat, que captura l'essència de la nostra ramaderia d'alta muntanya, i el brossat fresc, delicat i versàtil.

Per acompanyar tot això també tenim dolços. Torrons artesans elaborats amb ametlles del territori i mel de les nostres muntanyes, o galetes igualment artesanes. Per acontentar als més llaminers podem incloure-hi mel i melmelades. La ratafia, aquest licor tradicional de nous verdes i herbes aromàtiques, posaria el toc festiu perfecte a la panera.

I no ens volem oblidar dels productes de l'horta: Si incloem Llavors d’oportunitats a la panera estarem ajudant a un projecte d’agricultura social impulsat per la cooperativa Alba Jussà que recupera i preserva les llavors de varietats d'horta cultivades durant anys als horts dels padrins i les padrines del Pallars Jussà.

Si vols fer realitat aquesta panera, pots visitar directament els productors locals, els cellers o contactar amb alguna de les botigues de Tremp o la Pobla de Segur que te les personalitza a mida.

Al directori hi trobaràs tots els productors agroalimentaris de la nostra comarca

Consell de temporada: La millor manera de descobrir aquests productes és visitant els cellers, i cerveseries artesanes. Molts ofereixen tastos i visites guiades que et permetran entendre millor la seva elaboració i el territori que els veu néixer.