La tardor és el moment de proveir el rebost per a l'hivern.

A part de les conserves i confitures per aprofitar els excedents de fruites, verdures i bolets, el rebost s'omple dels productes propis de la matança del porc que se sol fer per aquestes dates "per Sant Martí, el porc deixa de grunyir". Al Pallars, els productes més tradicionals del porc són el xolís, un típic embotit amb una forma de vuit molt característica i les coquetes o els gossets fets de farina i la sang del porc.