El otoño es el momento de proveer la despensa para el invierno.

En la parte de las conservas y mermeladas para aprovechar los excedentes de frutas, verduras y setas, la despensa se llena de productos propios de la matanza del cerdo que se suele hacer por estas fechas “a cada cerdo le llega su San Martín”. En el Pallars, los productos más tradicionales del cerdo son el “xolís”, un típico embutido con una forma de ocho muy característica y las “coquetes” o els “gossets” hechos de harina y la sangre del cerdo.