La région du Pallars Jussà est une zone productrice d'huile d'olive.

Dans les moulins de la région, plusieurs nuits pendant l’époque de la cueillette, les amis du paysan qui réalise la mouture se réunissent pour faire la suca (la trempette). Celle-ci consiste à faire griller du pain, frotté d’ail, sur le feu même du moulin et à le tremper dans le récipient où tombe l'huile de la presse. Ceci, accompagné d'un bon xolís du pays et du vin du Bassin, constitue un mets exquis.