Description

L’esqueixada consiste en un mélange de la morue dessalée et défilée, avec divers légumes, de la tomate, de l’oignon, du poivron, des olives et de l’huile d’olive. On peut compléter le plat avec de l’œuf dur, des haricots blancs ou d’autres ingrédients qui puissent lui donner une touche spéciale.

Ingrédients

• De la morue

• De l’aubergine

• Du poivron rouge

• Des tomates

• Des œufs durs

• De l’huile

• Du sel

• Du vinaigre

• Du persil

Préparation

Laissez tremper la morue pendant deux jours. Rôtir les aubergines et les poivrons. Préparer un plateau avec la morue défilée, les aubergines, les poivrons, les tomates et les œufs. Assaisonner tous les ingrédients avec de l’huile, du sel et du vinaigre.