Descripción

El brazo de gitano es un pastel cilíndrico de bizcocho relleno tradicionalmente con crema aunque actualmente también lo puede ser de chocolate o nata por ejemplo. En la cocina catalana, tradicionalmente de azúcar glas, aunque se pueden hacer variantes con mermelada, confitura de yema de huevo, merengue o chocolate.

Ingredientes

• 4 huevos

• 100 gramos de azúcar

• 100 gramos de harina

• 30 gramos de mantequilla

• Chocolate

• Nueces

Preparación

Trabajar las yemas de los huevos con azúcar hasta que quede una pasta fina. Esparcir la harina hasta que se mezcle bien, pero no lo amasar excesivamente. Después añadir las claras de huevo a punto de nieve. Untar una bandeja con mantequilla y extender la pasta sin remover demasiado. Cocer a fuego regular. Una vez cocida, dejar enfriar un poco, enrollarla y rellenar con nata, crema, mermelada y esparcir azúcar. Se puede adornar con chocolate y nueces.