À la fin de l’année, dans de nombreux villages de la Conca de Tremp, le vin nouveau est dégusté. Après avoir fait la première ébullition et le soutirage, le moment est venu de découvrir son bon processus d’élaboration. Le maître du chai offre aux visiteurs tourte et biscuits en faisant en sorte que les premiers arrivés soient les amis les plus appréciés, avec lesquels il aura été convenu verbalement de saigner le tonneau. Il était jadis courant de réciter des vers et également des "prières":

Vin de Dieu toujours loué

ne bouge pas de mon côté

sois ma lumière et mon guide

tant la nuit que le jour.