Description

Anciennement, le confit  était un bon moyen de conserver les aliments  après l’abatage du porc  en hiver, pour les manger en été. Maintenant est une pratique pas très courante et les aliments ne sont pas gardés si longtemps.

Une fois le pot ouvert, on enlevait la couche épaisse de saindoux qui restait au-dessus, et déjà le reste de la viande était prêt pour manger.

La tradition populaire disait qu’on devait faire le confit en pleine lune pour devenir de qualité supérieure. 

Ingrédients

• De la longe de porc

• De la saucisse

• Des côtes de porc

• Du sel

• Du poivre

• De l’huile

Préparation

Assaisonner la longe et les côtes avec du sel et du poivre. Laisser reposer pendant quatre jours. Après frire avec la saucisse dans l’huile d’olive. Une fois tout cuit, garder la viande dans un pot d’argile et remplir avec l’huile de la cuisson. Ajouter plus d’huile jusqu’à tout couvrir et un peu plus de poivre. Le confit peut se conserver pendant toute une année, pour le manger il suffit de le chauffer.