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DE LA VIANDE FRAÎCHE

Dans le Pallars nous trouvons quelques exploitations paysannes familiales, dont certaines centenaires, qui produisent une viande excellente. L’une des espèces plus emblématiques est l’agneau xisqueta, une race d’agneau autochtone catalane, rustique et adaptée au moyen des Pyrénées de Lleida. En ce qui concerne les bovins, il faut remarquer les vaches de la race Bruna des Pyrénées et de la race Salers. Elles sont des races fortes, adaptées aux basses températures des Pyrénées. Souvent il reste la transhumance: en été les troupeaux paissent dans les montagnes de la Vall Fosca et de la Vall de Manyanet, tandis qu’en hiver ils profitent des pâturages de la montagne baisse du Prepyrénées.

D’autres viandes écologiques sont produites aussi dans la région, comme le porc ou le poulet écologique.

BOULANGERIE ET PÂTISSERIE

Plein de boulangeries du Pallars continuent à élaborer le pain fait à main, en utilisant des farines de qualité, avec le pétrissage à la main et la cuisson dans un four à bois. Aussi les gâteaux continuent avec les recettes traditionnelles, et le résultat est des spécialités typiques comme “la coca de recapte”, “les panadons d’épinards”, “la coca de vidre”, “la coca d’anis”... ou les “pans de pessic” et les beignets de vent, entre autres.

Les cookies ont une longue tradition dans la région, avec des spécialités comme les cookies “famiselles” ou les cookies du Pallars.

VERGER

Dans les marchés de la région, vous pouvez trouver une grande variété de produits de nos vergers. Tous écologiques et de saison, facteur qui attribue une grande qualité. Vous pouvez acheter des tomates de diverses variétés: cœur de bœuf, rastrera, montserrat, cherry, rose, etc., des aubergines: blanche, orange, pourpre, noire et rayée, des betteraves, des oignons,  des poireaux, des poivrons, des laitues variés comme: feuille de chêne, batavia, lollo, meravella et bourgeons, entre autres.

PRODUITS LAITIERS

Dans notre région vous pouvez trouver de différents produits laitiers qui sont le résultat de la tradition, mais aussi de l’innovation, avec l’adaptation aux besoins des clients. Vous pouvez acheter le “tupi”, le formage par excellence de la région. D’autres fromages que vous trouverez sont le “serrat”, le “brossat” ou le “ llenguat”.

MIEL, HUILES ET CONFITURES

L’apiculture est une activité économique enracinée dans notre région. Grâce à cette activité, vous pouvez acheter une grande variété de miels et ses dérivés, comme le miel d’acacia, de romarin, de bruyère, de châtaignier de forêt, de chêne, d’oranger, de mille fleurs, de fleur de pré, d’haute montagne, de labiées, de lavande, d’eucalyptus, de thym, et d’amandier.

Vous trouverez aussi une grande variété de confitures, faites avec les fruits déjà murs des terres du Pallars Jussà et avec un processus artisanal et écologique.

Finalment, la nostra comarca, també és terra d’oli. Hi podreu trobar diferents varietats i alguns d’ells fets encara de manera tradicional.

CHARCUTERIE

Un des produits star de la région est “la girella”. C’est une saucisse avec plus de 500 ans d’histoire élaborée avec du riz et des abats d’agneau.

D’autres charcuteries typiques du Pallars sont: llonganissa, xolís, secallona, paltruc, botifarra traïdora goset, et le farcit de carnaval

Vous pouvez acheter d’autres produits de charcuterie et des viandes fraîches de la région, élaborés aussi d’une manière traditionnelle.

VINS ET SPIRITUEUX

Le Pallars Jussà, à mi-chemin entre la plaine de Lleida et la neige des pistes de ski, a un climat propice pour les vignobles et pour l’élaboration du vin. Un climat méditerranéen avec de forts  contrastes de température rend cette région unique et contribue au caractère des vins qui y sont produits, sous la dénomination d'origine Costers del Segre. La région, mais surtout les terres situées dans les bassins, est une des différentes sous-zones qui font partie de cette dénomination et qui aujourd’hui accueille plusieurs caves.

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