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Productos gastronómicos

Gastronomía

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CARNE FRESCA

En el Pallars encontramos diversas explotaciones campesinas familiares, algunas de las cuales centenarias, que producen unas carnes excelentes. Una de las especies más emblemáticas es la oveja xisqueta, una raza ovina autóctona catalana, rústica y adaptada al medio del Pirineo leridano. En cuanto a los bovinos, destacan las vacas de la raza Bruna de los Pirineos y de la raza Salers. Son razas fuertes, adaptadas a las bajas temperaturas del Pirineo. En muchos casos se mantiene la trashumancia: en verano los rebaños pastan en las altas montañas de la Vall Fosca y de la Vall de Manyanet, mientras que en invierno aprovechan los pastos de la montaña baja del Prepirineo.

En la comarca también se producen otras carnes de producción ecológica, como son el cerdo ecológico o de pollo ecológico.

PANADERÍA Y PASTELERÍA

Muchos hornos de pan del Pallars siguen elaborando el pan de manera artesanal, utilizando harinas de calidad, amasando a mano y haciendo la cocción en horno de leña. También las tortas siguen las recetas tradicionales, y el resultado son especialidades típicas como la coca de recapte, las empanadas de espinacas, la torta de vidrio, la torta de anís, o los bizcochos y los buñuelos de viento, entre otros.

Las galletas también tienen mucha tradición en la comarca, con especialidades como las galletas famiselles o las galletas del Pallars.

HUERTA

En los mercados de la comarca puede encontrar gran variedad de productos producidos en nuestras huertas. Todos estos son ecológicos y de temporada, factor que les atribuye una gran calidad. Puedes comprar tomates de las variedades corazón de buey, rastrera , montserrat , cherry , rosa , etc , berenjena blanca, naranja , morada, negra y rallada, remolacha, cebolleta, puerros , pimientos, lechugas variadas como hoja de roble, batavia , lollo , maravilla y cogollos, judía plana y judía redonda , entre otros.

LÁCTEOS

En nuestra comarca podrán encontrar diferentes productos derivados de la leche que son fruto de la tradición, pero también de la innovación, adaptándose a las necesidades de los clientes . Podrá comprar el tupí, el queso por excelencia de la comarca. Otros quesos que podrá encontrar son el “serrat”, el “brossat” o el “llenguat”.

MIEL, ACEITES Y MERMELADAS

La apicultura es una actividad económica arraigada en nuestra comarca. Fruto de ello, podrás comprar una gran variedad de mieles y derivados como la miel de acacia, de romero, de brezo, de castaño, de bosque, de encina, de azahar, de mil flores, de flor de prado, de alta montaña, de labiadas, de lavanda, de eucalipto, de tomillo, de almendro y de cantueso .

También encontrarás una gran variedad de mermeladas, hechas con los frutos ya maduros que proporcionan las tierras del Pallars Jussà y con un proceso del todo artesano y ecológico.

Finalmente, nuestra comarca, también es tierra de aceite. Podrá encontrar diferentes variedades y algunos de ellos hechos aún de manera tradicional.

CHARCUTERÍA Y CANSALADERIA

Uno de los productos estrella de la comarca es la girella. Es un embutido elaborado con arroz y menudos de cordero con más de 500 años de historia

Otros embutidos típicos del Pallars son: Longaniza, xolís, secallona, paltruc, morcilla traidora, y el relleno de carnaval

Podrá comprar otros embutidos y carnes típicos de la zona, hechos también de manera tradicional.

VINOS Y LICORES

El Pallars Jussà, a medio camino entre el secano de la llanura de Lleida y la nieve de las pistas de esquí, tiene un clima idóneo para el cultivo de la vid y para la elaboración del vino. Un clima mediterráneo con fuertes contrastes de temperatura hace peculiar este territorio y aporta un carácter propio a los vinos que se producen, bajo la denominación de origen Costers del Segre. La comarca, pero especialmente las tierras situadas en las cuencas, es una de las diferentes subzonas que forman parte de esta denominación y hoy en día acoge diferentes bodegas

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