Description

Elle est la plus populaire des « cocas » faites dans la Catalogne. La « coca de samfaina » de la région de Lleida est la plus réputée. Anciennement, à la champagne quand on faisait le pain, on laissait de côté une partie de la pâte pour faire cette « coca ».

Ingrédients pour une portion

• Du sel

• De la farine

• De la courgette

• De l’aubergine

• Des harengs

• Du piment rouge

• Du piment vert

• De l’oignon

• Des ails

• Du persil

Préparation

Mélanger l’eau, le sel et la farine pout faire la pâte, et l’étirer avec un rouleau sur un plateau, aussi  mince que possible. Une fois étendue, ajouter quatre morceaux d’hareng (on a déjà enlevé l’épine) à chaque côté. Couper les légumes en morceaux très petits, saler et poivrer, et les étendre sur la pâte. Faire cuire au four pendant  20 minutes. Une fois dehors, jeter quelques goutes d’huile sur le dessus, et prête à servir.