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Esqueixada

Gastronomía

Recetas

Esqueixada

Descripción

La esqueixada es una ensalada hecha de bacalao desalado y desmenuzado, acompañado de varios ingredientes vegetales como el tomate, troceado o rallado, cebolla, pimiento, aceitunas y aceite de oliva. Finalmente se puede completar el plato con un huevo duro, judías secas u otros ingredientes para darle un toque especial.

Ingredientes

  • Bacalao
  • Berenjena
  • Pimiento rojo
  • Tomates
  • Huevos duros
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Perejil

Preparación

Se deja el bacalao en remojo durante dos días. Asan las berenjenas y los pimientos. Se prepara una bandeja con el bacalao desmigado, las berenjenas, los pimientos los tomates y los huevos. Sazonan todos los ingredientes con aceite, sal y vinagre.

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