Esteu aquí

Peus de porc

Gastronomia

Receptes

Peus de porc

Peus de porc

Descripció

Si un plat tradicional admet variants ben diferenciades, aquest és els peus de porc. Es preparen acompanyats de bolets, castanyes, cargols, cigrons i llagostins, desosats i farcits, acompanyats de fesols, amb vinagreta, moscatell, amb gambes i ceba confitada, en carpaccio, guisats, a la brasa, i totes les combinacions que la imaginació culinària aporta. 

Ingredients

  • 4 peus de porc
  • 1 ceba
  • 1 tomata
  • 6 ametlles torrades
  • 2 grans d'all
  • Pebre, julivert
  • 1 ou dur
  • 200 gr. de prunes
  • 200 gr. de pastanagues 

Preparació

Es parteixen els peus per la meitat i es couen amb aigua, remenant sovint. Quan estan secs s'enfarinen i es fregeixen. Amb el mateix oli es sofregeixen la ceba i la tomata, ho colem tot i ho posem en una cassola. En un morter fem la picada d'ametlles, alls, julivert i el rovell d'ou; s'hi afegeix una mica d'aigua calenta i es passa tot a la cassola; aquests ingredients caldrà posar-los tots alhora perquè es coguin una mica. Per acabar ho guarnim tot amb les prunes i les pastanagues.

Compartir